Descripción

CLASE ONLINE DE BOMBONERÍA Y RELLENOS PARA PRINCIPIANTES

🎥 Formato: Clase con videos demostrativos  grabados, transmitida vía Facebook, acceso 1 año desde la compra, recetarios descaragables.

REQUISITO tener FACEBOOK para visualiar la clase.

Nuestras clases online, ofrecidas a un costo accesible, mantienen el mismo contenido teórico y técnico que las clases presenciales. Están complementadas con material visual detallado que permite al alumno seguir cada técnica paso a paso, facilitando la comprensión, la reproducción y el dominio a través de la práctica.
Este formato ha sido desarrollado con el objetivo de apoyar a quienes, por razones geográficas, económicas o personales, no pueden asistir a instancias presenciales, asegurando una experiencia de aprendizaje rigurosa, accesible y de alta calidad.

¿Quieres aprender a hacer bombones desde cero y lograr resultados profesionales en casa? Esta clase online es ideal para quienes se inician en el mundo de la chocolatería y quieren dominar las técnicas de templado, color y rellenos deliciosos.

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¿Qué aprenderás en esta clase?

• • Introducción al Chocolate historia  y Fundamentos del Templado Teoría

Técnicas para la Confección de Casquillos y Bombones

• • Confección de casquillos: Uso de chocolate templado correctamente para asegurar una cristalización uniforme y brillante. Control de temperaturas y tiempos para evitar defectos.
  • Llenado correcto del bombón: Dosificación precisa del relleno para garantizar un sellado óptimo sin derrames.
  • Cierre de bombones: Sellado perfecto para evitar grietas y asegurar hermeticidad.
  • Reposos y control ambiental: Manejo adecuado de tiempos de reposo y temperatura ambiente para una cristalización y acabado profesional.
  • Conservación: Almacenamiento en condiciones ideales de temperatura y humedad para preservar sabor, textura y brillo.
  • Manipulación: Técnicas para evitar marcas y daños, manteniendo la presentación impecable.

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🍬 Aplicación práctica: bombones y rellenos

• • Técnicas para la Confección de Casquillos y Bombones

    • Confección de casquillos: Uso de chocolate templado correctamente para asegurar una cristalización uniforme y brillante. Control de temperaturas y tiempos para evitar defectos.
    • Llenado correcto del bombón: Dosificación precisa del relleno para garantizar un sellado óptimo sin derrames.
    • Cierre de bombones: Sellado perfecto para evitar grietas y asegurar hermeticidad.
    • Reposos y control ambiental: Manejo adecuado de tiempos de reposo y temperatura ambiente para una cristalización y acabado profesional.
    • Conservación: Almacenamiento en condiciones ideales de temperatura y humedad para preservar sabor, textura y brillo.
    • Manipulación: Técnicas para evitar marcas y daños, manteniendo la presentación impecable.

• 4  Videos con rellenos clásicos mas populares con técnica de emulsión profesional:

  • Obtén acceso exclusivo a 4 videos tutoriales detallados que te guiarán paso a paso en la elaboración de ganaches, dominando las técnicas de emulsión y las proporciones precisas para resultados perfectos. Además, recibirás un recetario con 14 fórmulas adicionales, diseñadas para replicar fácilmente el método mostrado en los videos y ampliar tu repertorio con sabores excepcionales.

    • Rellenos de Ganache estables, suaves y cremosos para Bombonería Profesional🍬 RECETAS  de 18 diferentes sabores de  Ganaches 
      1. Ganache de Café
         Intenso, aromático y equilibrado con chocolate oscuro.
      2. Ganache de Pistacho
         Hecho con pasta 100% natural, suave y de color verde vibrante.
      3. Ganache de Frambuesa
         Con puré natural, color brillante y un toque ácido que contrasta perfecto con el chocolate.
      4. Ganache de Limón y Chocolate Blanco
         Refrescante, cítrico y muy cremoso, ideal para bombones de verano.
      5. Ganache de Vainilla
         Sofisticado y suave con notas delicadas de vainilla.
      6. Ganache de Té Matcha
         Sabor delicado y color verde natural, muy popular en bombonería contemporánea.
      7. Ganache de Coco y Ron
         Tropical, cremosa, con un perfil dulce y alcohólico.
      8. Ganache de Avellana y Chocolate con Leche
         Perfecto para un sabor tipo “bombón europeo”.
      9. Ganache de Dulce de Leche y Flor de Sal
         Equilibrio perfecto entre dulzor profundo y un toque salado que realza el sabor.
      10. Ganache de Maracuyá
          Frutal, vibrante y con textura suave. Ideal para colores llamativos.
      11. Ganache de Caramelo Salado (Toffee)
          Suave, brillante y con ese toque a mantequilla irresistible.
      12. Ganache de Chocolate Amargo
          Clásico, cremoso e intenso, con sabor profundo a cacao puro.
      13. Ganache de Leche y Miel de Ulmo
          Suave, cremosa y dulce, con un perfil lácteo y aterciopelado.
      14. Ganache de Lavanda y Chocolate Blanco
          Elegante, floral y muy aromática, para bombones de autor.
      15. Ganache de Maracuyá y Miel
          Dulce y ácido con un toque natural y floral de miel.
      16. Ganache de Maní
          Con sabor intenso y textura cremosa, ideal para amantes de los frutos secos.
      17. Ganache de Nuez
          Suave, con un sabor profundo a nuez tostada.
      18. Ganache de Arándanos
          Frutal, ligeramente ácido y de color vibrante, perfecto para bombones frescos.

       

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📚 Recursos que recibirás

• 📘 Recetario completo descargable con todas las preparaciones vistas en la clase.

• 🛒 Lista de proveedores recomendados en Santiago, con datos actualizados para adquirir moldes, colorantes, chocolates y más, y así comenzar a armar tu propio equipo de trabajo.

• 💬 Canal directo de consultas con la chef, donde podrás enviar mensajes, fotos o videos de tus resultados. Esto te permitirá recibir orientación personalizada y detectar posibles errores para mejorar tu técnica con confianza.

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✨ Resultados esperados

• Bombones desmoldados con brillo impecable, excelente sabor y presentación profesional.

• Incluye una guía explicativa donde aprenderás a costear tu producto, calcular su precio de venta adecuado y conocer aspectos clave sobre su durabilidad y conservación, para que puedas producir y vender con seguridad y confianza.

Docencia de Alto Nivel con Trayectoria Internacional

Este curso es impartido por la chef profesional Sohad Denisse Rischmaui, con más de 32 años de experiencia en chocolatería fina y 16 años de trayectoria docente en formación profesional.
A lo largo de su carrera, se ha perfeccionado con reconocidos maestros de la bombonería a nivel mundial, entre ellos Melissa Coppel, Antonio Bachour y Charles Mampel, incorporando técnicas de vanguardia y metodologías internacionales a su enseñanza. Su enfoque combina excelencia técnica, claridad pedagógica y una profunda pasión por el arte del chocolate.