Descripción
Clase Online de Macarons
Si no puedes asistir de forma presencial, esta opción es para ti. Nuestra Clase Online de Macarons te entrega la misma calidad, técnica y respaldo de nuestras clases presenciales, en un formato 100% online, a un costo accesible, pensado especialmente para apoyar a emprendedores y amantes de la pastelería.
Aprenderás desde la base técnica correcta hasta los rellenos profesionales, con un enfoque claro en resultados, estabilidad, producción y conservación. Es una formación completa, clara, aplicada a producción real, ideal tanto para quienes recién comienzan como para quienes ya venden y quieren perfeccionar su nivel.
Contenidos que aprenderás
Parte Técnica del Macaron INCLUYE LOS VIDEOS:
-
Manipulación correcta de la harina de almendras: granulometría, tamizado y conservación.
-
Preparación del TPT en proporciones profesionales (video completo).
-
Elaboración del merengue francés paso a paso (video completo).
-
Preparación del macaron con método Francés y macaronage correcto (video completo).
-
Uso técnico de colorantes hidrosolubles.
-
Uso de manga y boquillas para un mangueo correcto y uniforme (video completo).
-
Técnica para sacar el aire correctamente a los macarons (video completo).
-
Tiempos de secado, puntos clave y tips especiales para climas húmedos.
-
Horneado profesional del macaron: temperaturas, tiempos y control de cocción (video completo).
-
Enfriado correcto para evitar quiebres, humedad o deformaciones.
-
Manipulación segura del macaron para armado y almacenamiento.
Rellenos y Producción Profesional
-
Rellenado del macaron con ganache de chocolate paso a paso.
-
Rellenado con confitura de frutas artesanal, técnica correcta para estabilidad y sabor. Incluye VIDEO de como realizar la confitura artesanal más consistente con pectina.
-
Preparación en video de 4 ganaches de chocolate:
-
Ganache en base a crema
-
Ganache en base a pulpa de fruta
-
Ganache de chocolate de leche
-
-
Además, recibirás:
-
Más de 12 recetas adicionales de rellenos en base a chocolate
-
10 recetas en base a confituras de frutas artesanales para ampliar tu carta de sabores
-
Conservación, Errores y Acompañamiento
-
Manual completo de conservación: manipulación, refrigeración, congelación y correcta descongelación.
-
Lista de errores más comunes en macarons y cómo corregirlos.
-
Consultas directas por mensaje con la Chef, donde recibirás apoyo para avanzar en tu práctica y resolver tus dudas reales de producción.
Acceso a la Plataforma
Las clases se imparten a través de Facebook, por lo que es requisito contar con esta plataforma.
Tendrás acceso durante 1 año completo, para ver y repetir todas las clases las veces que necesites, a tu propio ritmo.
