Descripción
CROISSANT TRADICIONAL ONLINE
Formación técnica paso a paso para elaborar croissants de mantequilla, crujientes y perfectamente laminados
Aprende a elaborar croissants tradicionales de mantequilla desde cero, trabajando cada etapa de manera artesanal y comprendiendo qué ocurre en la masa para conseguir un resultado profesional.
Esta formación online incluye un dossier completo con recetario + videos paso a paso, para que puedas seguir el proceso a tu ritmo y repetirlo las veces que necesites.
¿QUÉ APRENDERÁS?
En esta formación aprenderás el proceso completo de fabricación del croissant tradicional:
- Elaboración y desarrollo de la masa de croissant.
- Preparación y manejo del empaste de mantequilla.
- Cómo preparar correctamente la mantequilla para laminar.
- Cómo realizar el encerrado del empaste dentro de la masa.
- Control de temperaturas y consistencia de masa y mantequilla.
- Importancia de los reposos y la refrigeración durante el proceso.
- Vuelta simple y vuelta doble, explicadas y realizadas paso a paso.
- Cómo estirar y uslerear correctamente la masa sin destruir el laminado.
- Cómo mantener un espesor uniforme.
- Corte correcto de los croissants.
- Técnicas para estirar, enrollar y dar forma a cada pieza.
- Organización de las piezas antes de la fermentación.
- Fermentación controlada con vapor inducido.
- Cómo reconocer visualmente cuándo un croissant está correctamente fermentado.
- Preparación para el horneado.
- Claves para conseguir un croissant crujiente por fuera, liviano y aireado por dentro, con laminado visible.
UNA FORMACIÓN 100% ARTESANAL
Todo el proceso se muestra a mano, utilizando técnicas que puedes reproducir en tu propia cocina.
No se trata solamente de seguir una receta: aprenderás a observar la masa, reconocer su comportamiento y entender cuándo continuar, cuándo detenerte y cuándo necesita reposo.
La correcta relación entre masa, mantequilla, temperatura, laminado y fermentación es fundamental para conseguir un croissant con capas definidas y una estructura interior ligera.
¿QUÉ RECIBES?
Dossier digital completo, que incluye:
✔ Recetario completo de Croissant Tradicional
✔ Procedimiento detallado paso a paso
✔ Videos de elaboración de la masa
✔ Video de preparación del empaste
✔ Video de encerrado de la mantequilla
✔ Videos de vuelta simple y vuelta doble
✔ Videos de estirado y uslereado
✔ Corte y formado de los croissants
✔ Fermentación con vapor inducido
✔ Indicaciones y puntos de control durante todo el proceso
UNA CLASE PARA APRENDER LA TÉCNICA, NO SOLO LA RECETA
El objetivo es que puedas repetir el proceso y obtener resultados consistentes, entendiendo cada etapa de la elaboración.
Porque un buen croissant no depende únicamente de una fórmula: el resultado está en cómo trabajas la masa, cómo manejas la mantequilla, cómo realizas el laminado y cómo controlas la fermentación.
Aprende, practica y perfecciona tu técnica para fabricar auténticos croissants de mantequilla en casa o para incorporarlos a tu producción y emprendimiento.
BONUS INCLUIDO
Además del curso de Croissant Tradicional, recibirás 3 recetas adicionales:
• Croissant Bicolor
• Croissant de Cacao
• Rellenos a base de crema pastelera
Incluye recetas escritas, sin videos.
Conservación, Errores y Acompañamiento
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Manual completo de conservación: manipulación, refrigeración, congelación y correcta descongelación.
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Lista de errores más comunes en macarons y cómo corregirlos.
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Consultas directas por mensaje con la Chef, donde recibirás apoyo para avanzar en tu práctica y resolver tus dudas reales de producción.
Acceso a la Plataforma
Las clases se imparten a través de Facebook, por lo que es requisito contar con esta plataforma.
Tendrás acceso durante 1 año completo, para ver y repetir todas las clases las veces que necesites, a tu propio ritmo.
🔒 Acceso Privado: La clase GRABADA estará alojada en un grupo privado de Facebook. ¡Es imprescindible tener la red social para acceder! Se recomienda ver desde computador, algunos celulares con poco espacio podrian no mostrar los videos completos.
