Descripción

CLASE PRESENCIAL DE FRUTAS REALISTAS

FRUTAS REALISTAS: EL NUEVO BOOM DE LA PASTELERÍA MODERNA

¡Los postres que están revolucionando las vitrinas de la alta pastelería y despertando el interés de clientes ávidos por descubrir y probar nuevas experiencias gastronómicas! Una de las grandes tendencias que marcarán el 2027.

¡No esperes a que todos las tengan en sus vitrinas! Adelántate a la tendencia, capacítate hoy y sé de los primeros en sorprender a tus clientes con las frutas realistas que marcarán el 2027.

Inspiradas en la alta pastelería francesa, estas sorprendentes creaciones combinan mousses y semifríos, insertos frutales y coberturas crocantes de chocolate y manteca de cacao. Una evolución de los tradicionales entremets con brillo espejo, ahora con acabados y texturas que reproducen fielmente la apariencia de frutas naturales.

En Pastry Planet aprenderás a elaborar 5 variedades de frutas realistas desde cero, dominando técnicas de elaboración, montaje, congelación, desmolde y terminaciones profesionales.

¿POR QUÉ CAPACITARTE AHORA?

Porque anticiparse a las tendencias permite crear nuevas oportunidades. Incorpora técnicas de alta pastelería, desarrolla propuestas propias y diferencia tu vitrina con productos innovadores que sorprenden tanto por su presentación como por sus sabores.

¡Anticípate al 2027 y prepárate para ofrecer los postres que tus clientes querrán descubrir y probar!

📅 FECHAS DISPONIBLES : Al confirmar tu inscripción, indícanos por mensaje directo cuál de las dos fechas

• Domingo 13 de diciembre de 2026 (2 Cupos disponibles)
• Sábado 23 de enero de 2027  (7 Cupos disponibles)
• Sábado 20 de Febrero de 2027  (5 Cupos disponibles)

⏰ Horario: 10:00 a 17:30 hrs.  Incluye  1 hora de break de descanso

📍 Lugar: Pastry Planet, Barrio Bellavista, Santiago.

👩‍🍳 Modalidad: Presencial, 100% práctica.

👥 Cupos: Máximo 8 alumnos por fecha.

🍓 ¿QUÉ APRENDERÁS EN ESTA CAPACITACIÓN?

1. Semifríos y mousses de diferentes sabores
Aprenderás a elaborar bases de semifríos con distintas combinaciones de sabores, trabajando proporciones, incorporación de aire y consistencias para conseguir interiores cremosos, equilibrados y estables.

2. Compotas e insertos frutales
Prepararemos rellenos que aportan intensidad de sabor, frescura y contraste de texturas. Trabajaremos el equilibrio entre dulzor y acidez, además de las consistencias necesarias para integrar los insertos en cada elaboración.

3. Construcción y montaje de frutas
Aprenderás a trabajar con moldes, distribuir correctamente las capas y posicionar los rellenos. Aplicaremos técnicas de congelación y desmolde para conservar las formas y obtener superficies definidas.

4. Baños crocantes de chocolate y manteca de cacao
Elaboraremos coberturas especiales, controlando proporciones, temperaturas y métodos de aplicación para conseguir capas finas, uniformes y crocantes que contrasten con los interiores cremosos.

5. Pinturas comestibles y acabados hiperrealistas
Trabajaremos técnicas de coloración, degradados y aplicación de pinturas comestibles para reproducir los tonos, matices y detalles característicos de las frutas naturales.

6. Presentación de postres de vitrina
Aprenderás a realizar terminaciones profesionales y manipular correctamente las elaboraciones para conservar su apariencia y conseguir una presentación atractiva para su exhibición.

👩‍🍳 UNA CLASE DONDE APRENDERÁS HACIENDO

Nuestra metodología es 100% práctica, para que participes directamente en las elaboraciones y comprendas la función de cada técnica. Trabajaremos con un máximo de 8 alumnos, permitiendo una enseñanza personalizada, acompañamiento y resolución de dudas durante toda la jornada.

Todos los moldes, ingredientes, herramientas y equipamiento estarán disponibles en nuestro taller.

🎁 ¿QUÉ INCLUYE TU INSCRIPCIÓN?

• Todos los ingredientes e insumos de la capacitación.
• Uso de moldes, herramientas y equipamiento del taller.
• Recetario completo de las preparaciones.
• Manual técnico de elaboración y conservación.
• Enseñanza práctica con acompañamiento personalizado.
• Certificado de participación digital. Facturamos empresas, pymes, personas naturales.

📘 MANUAL TÉCNICO DE ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN

Recibirás un completo manual con recetas, procedimientos y recomendaciones para la correcta manipulación, congelación, descongelación, almacenamiento y conservación de las frutas realistas.

Incluye información especialmente útil para organizar su producción y comercialización en cafeterías, pastelerías y negocios gastronómicos.

Impartida por:

Esta clase es impartida por la Chef Instructor Sohad Denisse, fundadora de Pastry Planet desde 2009. Cuenta con más de 33 años de trayectoria en el rubro gastronómico, desarrollada en hoteles cinco estrellas, restaurantes de alta gama y cruceros de lujo alrededor del mundo por casi 10 años.

Su experiencia docente, de más de 16 años, abarca la enseñanza en su propia academia, así como en municipalidades, eventos e instituciones educativas de Santiago. Chef profesional titulada en Argentina, se ha especializado en Chile y el extranjero a lo largo de los años con referentes mundiales de la pastelería para mantenerse actualizada en las técnicas de vanguardia y tendencias del momento.

A lo largo de su carrera, tanto como trabajadora independiente, empleada y emprendedora, ha adquirido una visión integral y profesional del oficio. Además, ha formado y acompañado a numerosos emprendedores a iniciar desde cero, formalizar sus negocios, desarrollar una visión empresarial y recibir asesoría como mentora, basándose en su propia experiencia como profesional y empresaria del rubro. Contamos con patente municipal, permiso sanitario y somos marca registrada desde hace 16 años, por lo que podemos orientarte y asesorarte en todos esos aspectos clave para tu negocio.

👩‍🍳 ¿Quiénes somos?

Desde 2009 capacitamos a emprendedores con clases prácticas, efectivas y personalizadas.
Contamos con permiso sanitario, patente comercial vigente, y emitimos factura para empresas y personas naturales.
Trabajamos con alumnos de programas FOSIS, SERCOTEC y municipalidades, y contamos con una trayectoria de más de 16 años enseñando de forma presencial y online.

Es responsabilidad del alumno leer las condiciones de venta antes de comprar la clase, al pagar el alumno acepta las mismas sin reclamo posterior. Puedes revisarlas las Condiciones de venta en el siguiente link   https://www.pastryplanet.cl/condicionesventaclasespresenciales/

Facturas solicitadas se envian en un plazo máximo de 3 días hábiles una vez enviados los datos completos de facturación al correo ventas@pastryplanet.cl

Pastry Planet
Resolución SESMA N# 82727
Patente Comercial de la Ilustre Municipalidad de Recoleta N #2136216