Clase de Bombonería para principiantes Templado, color y rellenos.

$130.000

Categoría:

Descripción

CLASE PRESENCIAL DE BOMBONERIA PARA PRINCIPIANTES

-Puedes solicitar tu diploma que certifica tu participación  luego de completar la clase!  El diploma se enviará a tu correo electrónico. Desde 2010 atendemos Alumnos sercotec y fossis contamos con patente municipal, permiso sanitario y facturación para programas de capacitaciones.

EL ALUMNO NO DEBE TRAER NADA NOSOTROS NOS ENCARGAMOS DE LOS INGREDIENTES E INSUMOS, UTILIZAS NUESTROS MOLDES Y HERRAMIENTAS PARA EL DESAROLLO DE LA CLASE.

debe indicar la fecha elegida en el mensaje del carrito de compra al pagar.

NUEVA FECHA :

Jueves 2  de Mayo 2024  (6 Cupos disponibles)  11:00 am – 7:00pm

Sábado 25  de Mayo 2024  (6 Cupos disponibles)  11:00 am – 7:00pm

Debe indicar la fecha elegida en el mensaje de compra que le aparece al pagar,.
HORARIO indicado en cada fecha  (El termino será según el avance de la clase podría extenderse por al menos 1 hora más )

  • Templado de chocolate  amargo 56%
  • Teoría de templado o atemperado de chocolate, blanco, leche y derivados caramelizados.
  • Templado de la manteca de cacao mediante el método de baño maria Inverso   y preparación de manteca de cacao coloreada
  • Templado del Chocolate  mediante método de  Tableado en Mármol para una cristalización adecuada del chocolate.
  • Pre cristalización  del Chocolate para el cierre de los casquillos utilizando MYCRYO ( La manteca de cacao en polvo Mycryo está compuesta por cristales de manteca de cacao finamente molidos. Estos cristales son particularmente útiles para el atemperado del chocolate, ya que tienen la capacidad de actuar como “semillas” de cristalización, facilitando la formación de cristales estables en el chocolate derretido, es un método sencillo, rápido y limpio)
  • Teoría del chocolate, cristalización y curvas de temperatura.
  • Colorimetria básica aplicada a bombones Confección de manteca de cacao coloreada y pintura a mano alzada para los colores y cómo templar la manteca de cacao para que no se pegue en el molde. Se mostraran diversas marcas de manteca lista coloreada también .
  • Confección de casquillos de chocolate templado. Correcto cristalizado. Tiempos de cristalización. Puntos críticos.
  • Confección de 4 rellenos y su correcta emulsión. Ganache de chocolate 56%, Ganache de Maracuya, Ganche de frutos rojos, Ganache de chocolate de leche. Todos con chocolate real con % de cacao.
    Se entregarán recetas de rellenos adicionales.
    Llenado de casquillos y cierre de estos. Control en un ambiente de temperatura controlado.
    Se enviará recetario por correo y se entrega una lista de nuestros proveedores, donde comprar moldes, colorantes y chocolate. Para que puedas empezar a armar tu equipo y crear despues de tu aprendizaje.

Resultado desmolde y brillos perfectos.
Como costear tu producto, como calcular el precio de venta, durabilidad y conservación.
Te llevas 24 Bombones surtidos a disfrutar con tus seres queridos.

Clase personalizada grupal de  6  alumnos por sesión. 100% practica (45 min a 1 hora de break para almorzar) Los alumnos pueden traer almuerzo  o salir a almorzar. Se abre desde 2 participantes.

LA CLASE SE REALIZA EN NUESTRO TALLER COMPLETAMENTE EQUIPADO CON EQUIPO PROFESIONAL, PERMISO SANITARIO Y PATENTE VIGENTE.

Facturamos empresas y personas naturales, trabajamos con alumnos fossis, Sercotec y de municipalidades desde 2009, impartimos clases hace 14 años, presenciales y online con Chefs profesionales con años de experiencia y trayectoria.

La ubicación es en Barrio Bellavista, altura 600 de Av. Perú (referencia restaurante Omar Kayam) Metro cercano patronato, la dirección se le envía cuando compra el curso, no publicamos dirección ya que no recibimos público para visitas o tours del local a fin de no interrumpir procesos de producción o clases en curso,la dirección exacta  se entrega  solo alumnos que contratan el servicio de capacitación.  Si tiene alguna duda o consulta adicional puede escribir a ventas@pastryplanet.cl

IMPORTANTE: No se permiten acompañantes ni asistir con Niños, solo entra el alumnos al taller, en caso de hacerlo no podrá ingresar al taller y no se hará devolución del dinero, sin excepciones.

Es responsabilidad del alumno leer las condiciones de venta antes de comprar la clase, al pagar el alumno acepta las mismas sin reclamo posterior. Puedes revisarlas las Condiciones de venta en el siguiente link   https://www.pastryplanet.cl/condicionesventaclasespresenciales/

Facturas solicitadas se envian en un plazo máximo de 3 días hábiles una vez enviados los datos completos de facturación al correo ventas@pastryplanet.cl

Pastry Planet
Resolución SESMA N# 82727
Patente Comercial de la Ilustre Municipalidad de Recoleta N #2136216