Descripción

CLASE PRESENCIAL DE BOMBONERÍA PARA PRINCIPIANTES

Aprende desde cero las técnicas fundamentales para elaborar bombones de chocolate de forma profesional.

Esta capacitación se desarrolla exclusivamente con chocolate real de alta calidad, utilizando chocolates de origen ecuatoriano y reconocidas marcas belgas, seleccionados por sus altos porcentajes de cacao y características técnicas.

No trabajamos con sucedáneos, coberturas sucedáneas ni chocolates de baja calidad. El objetivo es que aprendas a templar, cristalizar y formular correctamente utilizando chocolate real, comprendiendo cómo su composición y porcentaje de cacao influyen directamente en el comportamiento del producto.

Clase 100% práctica, en grupos reducidos de máximo 4 alumnos, donde aprenderás templado, cristalización, elaboración de casquillos, coloración, rellenos, cierre, desmolde, conservación y costeo de tus bombones.

📅 FECHAS DISPONIBLES 2026

Horario: 10:00 a 18:30 horas

🟢 Sábado 7 de noviembre — 2 cupos disponibles
🟢 Miercoles 11  de noviembre — 2 cupos disponibles

🟢 Miércoles 9 de diciembre — 2 cupos disponibles

Importante: esta clase puede abrirse desde 1 alumno inscrito. Si necesitas otra fecha, puedes consultarnos previamente. Si tenemos disponibilidad, podemos abrir el taller especialmente para ti.

Al momento de realizar tu compra, debes indicar la fecha elegida en el mensaje del carrito de compra.

 ¿QUÉ APRENDERÁS?

TEMPERADO Y CRISTALIZACIÓN

• Teoría del chocolate, cristalización y curvas de temperatura.
• Templado de chocolate amargo 56%.
• Diferencias y consideraciones para trabajar chocolate blanco, chocolate de leche y chocolates caramelizados.
• Templado mediante tableado sobre mármol.
• Precristalización utilizando Mycryo, comprendiendo su función como semilla de cristalización.
• Control de temperaturas y puntos críticos durante el proceso.

🎨 COLOR Y DECORACIÓN

• Colorimetría básica aplicada a bombonería.
• Preparación y templado de manteca de cacao coloreada.
• Método de baño María inverso para trabajar manteca de cacao.
• Pintura a mano alzada sobre moldes.
• Cómo conseguir una correcta cristalización de la manteca de cacao para evitar que se adhiera al molde.
• Referencias de diferentes marcas de manteca de cacao coloreada disponibles en el mercado.

🍫 CASQUILLOS DE CHOCOLATE

• Confección de casquillos con chocolate correctamente templado.
• Carga y preparación de los moldes.
• Control de espesores.
• Tiempos de cristalización.
• Puntos críticos del proceso.
• Llenado y cierre de los bombones.
• Control de temperatura durante el proceso.

🍓 ELABORACIÓN DE RELLENOS

Prepararemos 4 rellenos en clase, trabajando la correcta emulsión y utilizando chocolate real con porcentaje de cacao:

• Ganache de chocolate 56%.
• Ganache de maracuyá.
• Ganache de frutos rojos.
• Ganache de chocolate de leche.

Además, recibirás más de 15 recetas adicionales de rellenos para que puedas continuar practicando después de la clase.

✨ DESMOLDE Y ACABADO

Aprenderás a controlar correctamente la cristalización para conseguir:

• Desmolde limpio.
• Bombones brillantes.
• Casquillos correctamente cristalizados.
• Cierres limpios y profesionales.
• Mejor estabilidad y conservación del producto.

💰 TAMBIÉN APRENDERÁS A COSTEAR TUS BOMBONES

Porque hacer bombones no es solamente aprender una receta.

Te enseñaremos los conceptos básicos para:

• Calcular el costo de producción.
• Determinar el precio de venta.
• Considerar ingredientes e insumos dentro del costo.
• Evaluar la durabilidad y conservación de los bombones.
• Tener una referencia para comenzar a comercializar tus productos.

🎁 ¿QUÉ TE LLEVAS?

Al finalizar la clase te llevarás:

30 bombones surtidos elaborados durante la jornada, para disfrutar o compartir.

Además recibirás:

• Recetario de la clase enviado por correo electrónico.
• Recetas adicionales de rellenos.
• Lista de proveedores de chocolate, moldes y colorantes.
• Orientación para comenzar a armar tu equipo de trabajo.

No necesitas traer ingredientes ni herramientas.
Nosotros proporcionamos los ingredientes, insumos, moldes y herramientas necesarias para desarrollar la clase.

IMPARTIDA POR CHEF  SOHAD DENISSE RISCHMAUI

Fundadora de Pastry Planet desde 2009, Chef Sohad Denisse cuenta con más de 32 años de trayectoria en el rubro gastronómico y más de 16 años de experiencia docente.

Su trayectoria profesional se ha desarrollado en hoteles cinco estrellas, restaurantes de alta gama y cruceros de lujo. En 2009 regresó a Chile y fundó Pastry Planet, desarrollando posteriormente su propia academia especializada en pastelería y repostería.

Actualmente imparte clases en su academia/taller ubicada en Barrio Bellavista, Santiago, completamente equipada y orientada a grupos reducidos para entregar una enseñanza práctica y personalizada.

Es Chef profesional titulada en Argentina y ha continuado su especialización en Chile y el extranjero con reconocidos referentes de la pastelería y chocolatería, entre ellos Melissa Coppel, Antonio Bachour, Charles Mampel, Eugenio Moral y Oriol Balaguer.

Su experiencia como profesional, trabajadora independiente y empresaria le permite entregar una visión integral del oficio, incorporando no solo la técnica, sino también aspectos relacionados con costos, precios, formalización y desarrollo de un emprendimiento gastronómico.

Pastry Planet cuenta con patente municipal, permiso sanitario, facturación y marca registrada, y desde hace años recibe alumnos vinculados a programas de capacitación como SERCOTEC y FOSIS.

📜 DIPLOMA

Al completar la clase puedes solicitar un diploma que certifica tu participación.

El diploma será enviado posteriormente a tu correo electrónico.

👥 UNA CLASE PRÁCTICA Y PERSONALIZADA

Máximo 4 alumnos por sesión.

La jornada es principalmente práctica, permitiendo que puedas trabajar directamente las técnicas y preparaciones explicadas durante la clase.

Contemplamos 1 hora de descanso para almuerzo. Durante este período puedes salir a comer en el sector de Barrio Bellavista, donde encontrarás diversas alternativas gastronómicas, incluyendo comida rápida, shawarma, comida coreana, pizzas y otras opciones a distintos precios.

No necesitas experiencia previa: esta clase está diseñada para personas que desean aprender las bases de la bombonería y comenzar a trabajar correctamente desde el inicio.

Las recetas utilizadas en clase son desarrolladas y testeadas previamente por Pastry Planet.

LA CLASE SE REALIZA EN NUESTRO TALLER COMPLETAMENTE EQUIPADO CON EQUIPO PROFESIONAL, PERMISO SANITARIO Y PATENTE VIGENTE.

Facturamos empresas y personas naturales, trabajamos con alumnos fossis, Sercotec y de municipalidades desde 2009, impartimos clases hace 14 años, presenciales y online con Chefs profesionales con años de experiencia y trayectoria.

La ubicación es en Barrio Bellavista, altura 600 de Av. Perú (referencia restaurante Omar Kayam) Metro cercano patronato, la dirección se le envía cuando compra el curso, no publicamos dirección ya que no recibimos público para visitas o tours del local a fin de no interrumpir procesos de producción o clases en curso,la dirección exacta  se entrega  solo alumnos que contratan el servicio de capacitación.  Si tiene alguna duda o consulta adicional puede escribir a ventas@pastryplanet.cl

IMPORTANTE: No se permiten acompañantes ni asistir con Niños, solo entra el alumnos al taller, en caso de hacerlo no podrá ingresar al taller y no se hará devolución del dinero, sin excepciones.

Es responsabilidad del alumno leer las condiciones de venta antes de comprar la clase, al pagar el alumno acepta las mismas sin reclamo posterior. Puedes revisarlas las Condiciones de venta en el siguiente link   https://www.pastryplanet.cl/condicionesventaclasespresenciales/

Facturas solicitadas se envian en un plazo máximo de 3 días hábiles una vez enviados los datos completos de facturación al correo ventas@pastryplanet.cl

Pastry Planet
Resolución SESMA N# 82727
Patente Comercial de la Ilustre Municipalidad de Recoleta N #2136216