Descripción
Clase Online de Macarons
Si no puedes asistir de forma presencial, esta opción es para ti. Nuestra Clase Online de Macarons te entrega la misma calidad, técnica y respaldo de nuestras clases presenciales, en un formato 100% online, a un costo accesible, pensado especialmente para apoyar a emprendedores y amantes de la pastelería.
Aprenderás desde la base técnica correcta hasta los rellenos profesionales, con un enfoque claro en resultados, estabilidad, producción y conservación. Es una formación completa, clara, aplicada a producción real, ideal tanto para quienes recién comienzan como para quienes ya venden y quieren perfeccionar su nivel.
Contenidos que aprenderás
Parte Técnica del Macaron INCLUYE LOS VIDEOS:
-
Manipulación correcta de la harina de almendras: granulometría, tamizado y conservación.
-
Preparación del TPT en proporciones profesionales (video completo).
-
Elaboración del merengue francés paso a paso (video completo).
-
Preparación del macaron con método Francés y macaronage correcto (video completo).
-
Uso técnico de colorantes hidrosolubles.
-
Uso de manga y boquillas para un mangueo correcto y uniforme (video completo).
-
Técnica para sacar el aire correctamente a los macarons (video completo).
-
Tiempos de secado, puntos clave y tips especiales para climas húmedos.
-
Horneado profesional del macaron: temperaturas, tiempos y control de cocción (video completo).
-
Enfriado correcto para evitar quiebres, humedad o deformaciones.
-
Manipulación segura del macaron para armado y almacenamiento.
Rellenos y Producción Profesional
-
Rellenado del macaron con ganache de chocolate paso a paso.
-
Rellenado con confitura de frutas artesanal, técnica correcta para estabilidad y sabor. Incluye VIDEO de como realizar la confitura artesanal más consistente con pectina.
-
Preparación en video de 4 ganaches de chocolate:
-
Ganache en base a crema
-
Ganache en base a pulpa de fruta
-
Ganache de chocolate de leche
-
-
Además, recibirás:
-
Más de 12 recetas adicionales de rellenos en base a chocolate
-
10 recetas en base a confituras de frutas artesanales para ampliar tu carta de sabores
-
Conservación, Errores y Acompañamiento
-
Manual completo de conservación: manipulación, refrigeración, congelación y correcta descongelación.
-
Lista de errores más comunes en macarons y cómo corregirlos.
-
Consultas directas por mensaje con la Chef, donde recibirás apoyo para avanzar en tu práctica y resolver tus dudas reales de producción.
Acceso a la Plataforma
Las clases se imparten a través de Facebook, por lo que es requisito contar con esta plataforma.
Tendrás acceso durante 1 año completo, para ver y repetir todas las clases las veces que necesites, a tu propio ritmo.
🔒 Acceso Privado: La clase GRABADA estará alojada en un grupo privado de Facebook. ¡Es imprescindible tener la red social para acceder! Se recomienda ver desde computador, algunos celulares con poco espacio podrian no mostrar los videos completos.
